சூப்பரான இறால் குடைமிளகாய் வறுவல் – சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்

இறால் மற்றும் குடைமிளகாய் சேர்ந்து, நெய் மற்றும் மசாலாக்களோடு மொரமொரப்பாக வறுத்தால் எப்படி இருக்கும்?  இந்த சூப்பரான இறால் வறுவல் ஒரு முறை சாப்பிட்டால் மீண்டும் செய்யத் தோன்றும்!

தேவையான பொருட்கள்:

இறால் – 250 கிராம் (சுத்தம் செய்தது)

குடைமிளகாய் – 1 (முதலில் இரண்டு துண்டுகளாக நறுக்கவும்)

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள் – ½ தேக்கரண்டி

மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி

மல்லித்தூள் – 1 தேக்கரண்டி

சீரகத்தூள் – ½ தேக்கரண்டி

மிளகு தூள் – ½ தேக்கரண்டி

கரம் மசாலா – ½ தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

நெய் / எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

கருவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி

கொத்தமல்லி – சிறிதளவு (அழகுக்காக)

செய்முறை:

இறாலை மசாலாவில் ஊற விடுதல்:

முதலில், இறாலை மஞ்சள்தூள், உப்பு, மிளகாய்த்தூள், இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

நெயில் வறுத்து, நன்றாக வேகவைத்தல்:

ஒரு கடாயில் நெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

வெங்காயம், கருவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

பிறகு, தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசிக்க விடவும்.

மல்லித்தூள், சீரகத்தூள், மிளகு தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து மிகச் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து கிளறவும்.

இறாலை சேர்த்து வறுத்தல்:

மசாலா நல்ல வாசனை வரும் போது இறாலை சேர்த்து மிதமான தீயில் 5-7 நிமிடம் வதக்கவும்.

இறால் வேகும் போது தனியாக வெளியே வரும் நீரை திரித்து விடாமல் அதில் வைத்து வறுக்கவும்.

கடைசியாக குடைமிளகாய் சேர்த்து கிரிஸ்பியாக வறுத்தல்:

குடைமிளகாயை சேர்த்து 2-3 நிமிடம் மட்டும் வறுக்கவும்.

குடைமிளகாய் கொஞ்சம் கிரிஸ்பியாக இருக்க வேண்டும், அதனால் அதிக நேரம் வேகவிட வேண்டாம்.

இறுதியாக கொத்தமல்லி தூவி சுவையாக பரிமாறவும்!

எதுடன் சூப்பராக சேரும்?

* சாதம் – பருப்பு சாதம், சாம்பார் சாதம், சாதாரண வெந்தயக் குழம்பு

* சப்பாத்தி, பரோட்டா

* கோழி பிரியாணி, சாதம்

 இந்த இறால் குடைமிளகாய் வறுவல் ரெசிபியை கண்டிப்பாக செய்து பாருங்க!